O azeite de oliva extra viagem é altamente recomendado tanto para a saúde de crianças como de adultos.
Entre outros benefícios, reduz as possibilidades de cardiopatías e combate o estresse oxidativo (mecanismo que dá origem a arterioscleroses ao potenciar o mecanismo de defesa antioxidante).
O seu alto conteúdo de ácidos graxos monos-insaturados, reduz o colesterol que faz mal à saúde o (LDL) e aumenta o colesterol benigno (HDL), sendo muito útil para as pessoas que sofrem de diabete. Esta função protetora dos ácidos graxos presentes no azeite de oliva extra virgem ajuda à coagulação do sangue e diminui a pressão arterial.
Os mecanismos derivam da sua particular composição química:
° Alta concentração de ácidos graxos mono-insaturados: O principal é o ácido oléico.
° Baixa concentração em saturados e poli-insaturados
- Uma combinação dos dois ácidos graxos Omega-6 (acido linoléico) e Omega-3 (ácido linoléico).
- Dentro deste contexto é importante ressaltar a estreita relação existente entre os ácidos mencionados. Não é recomendável para uma dieta saudável somente o consumo do Omega-6.
° Alta concentração de antioxidantes: Vitamina E e vários componentes fenólicos
° Alta concentração do escualeno, um agente muito conhecido como inibidor de tumores e tambêm presente no cartílago dos peixes.
Antecedentes obtidos da página web da ChileOliva e informação pessoal.
Jorge A. Astudillo Gálvez
Engenheiro Agrônomo Especialista em Olivicultura
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