Agricola Olivicola Oliovalle

MINHA VISÃO DO RUBRO COMO ESPECIALISTA EM OLIOVICULTURA Amar o Azeite de Oliva Os conceitos de produção do Azeite de Oliva extra Virgem devem estar significativamente claros no momento de definir o quê fazer para atingir positivamente o compromisso da OLIOVALLE. Isto é, produzir o azeite da mais alta qualidade. A cadeia de qualidade conta com três aspectos: Horta (Terroir, variedades, manipulação e transporte), Fábrica (Sistema de extração, temperatura, tempo e oxigenação), Conservação (Recipientes, temperatura, atmosfera controlada e ausência de luz). Os três pilares fundamentais mencionados são hoje em dia a base da produção da empresa que eu assessorei desde o início até a colheita do ano 2008. Esta empresa junto com a sua marca OLIVARES DE ROSSI, na sua variedade Arbequina e Classic Blen, oferecem ao mercado um azeite de altíssima qualidade. Nos países mediterrâneos, os rendimentos são muito menores a causa do excesso de olivicultura de clima árido. No Chile, o rendimento por hectares já alcança de 12 a 15 mil quilos por hectares (1.800 a 2.000 litros de azeite por hectare), conseguidos através de conceitos de fruticultura moderna e baixo regado, zonas adequadas e variedades bem escolhidas.
Já se podem apreciar as diferenças nas diversas zonas aonde se cultivam as oliveiras para o azeite, especialmente a mistura (terroir) com cada variedade. Portanto, é importante enfatizar este ponto e ressaltar que, sob um sistema de produção de alta qualidade, “a zonificação” é um critério que define suas características, já que possui melhores condições do que outras e que podem gerar diferentes qualidades de azeites (diversas intensidades de aromas, condimentado e amargo, com descritores sensoriais claros.) O Chile deve aproveitar as vantagens encampáveis que possui, o que inclui um oásis de fito sanidade no meio de um oceano de problemas de pragas, doenças e climas adversos. É por isso que não se pode alterar o volume, se comparamos com os modelos espanhóis ou argentinos, já que tanto nosso espaço e nossos esforços estão direcionados à qualidade, sendo produzidos em cada projeto 100% do azeite virgem de altíssima qualidade.
Situação Nacional e a Projeção da Província de Limarí. A olivicultura no Chile já passou pela sua transição dos sistemas tradicionais aos sistemas modernos e eficientes, nos quais os empresários realizaram a avaliação do negócio do azeite de oliva e chegaram à conclusão de que se trata de um cultivo dinâmico e rentável na agricultura chilena. Juntando as notáveis características da zona, seu excelente “terroir”, a disponibilidade de água com as variedades selecionadas, pode-se obter do Azeite de Oliva um produto diferenciado de máxima qualidade conceituado como um ótimo azeite, de características singulares. Para alcançar este objetivo, o cultivo das oliveiras deve seguir os cânones que dirigem qualquer cultivo intensivo, o que implica em uma planificação e profissionalismo, para poder assim aperfeiçoar os recursos e maximizar os rendimentos e a qualidade. A inversão inicial e o tipo de negócio estabelecido tornam vital gerar as bases produtivas necessárias tanto para a sua auto-sustentação como para sua projeção.
Ao saber que a horta da Agrícola Olivícola Oliovalle Limitada estava numa etapa de início incipiente, como Especialista em Olivicultura, com experiência no desenvolvimento de projetos exigentes na IV Región (Valle Quilimarí - A. Giangrandi; Las Agustinas - P. Matte; Valle Arriba - G. Cardemil, entre outros), aceitei ser o encarregado de estabelecer o lineamento básico para transformar a horta da OLIOVALLE num núcleo “olivícola” definido pela qualidade nos seus processos agronômicos e na sua visão clara e missão agroindustrial.” Jorge Astudillo Gálvez Especialista em Olivicultura & Azeite de Oliva Phyloleología DEZEMBRO, 2007